Bienvenue à la Source
Le Chef et son équipe vous accueillent à la Source dans une ambiance conviviale et décontractée.
Les cartes des cocktails et des vins vous tenteront avant de pouvoir découvrir une carte courte changeant au gré des saisons.
Le tout concocté avec des produits frais que nous offre la région.
Menu Saint Sylvestre 2025
95€ par personne
Amuse-bouche, entrée, plat, dessert, mignardises
Carpaccio de St-Jacques légèrement fumée, Truffes Mélanosporum
Cresson, noix
Ou
Canard, de la ferme du Luguen, en ballotine farcie Foie Gras
Betterave, jus de canard réduit
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Pavé de Bar Sauvage, Coquillages
Butternut, vitelotte, citron caviar, marinière de coquillages
Ou
Filet de Bœuf de race Normande poêlé
Pressé de pomme de terre, champignons du Loch
Sauce Albufera
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Millefeuille Chocolat noir
Noix de Cajou, glace vanille
Ou
Tartelette Agrumes
Ganache Yuzu, crémeux citron, sorbet citron
Ou
Assortiment de 5 fromages de « chez Véro »
Un acompte de 40€ par personne est demandé pour confirmer la réservation
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Menu La Source
Menu servi le midi et le soir
Entrée/Plat ou Plat/Dessert 34€
Entrée/Plat/Dessert à 39€
Pour commencer
A Suivre
Les Douceurs
Soufflé Grand-Marnier (+5€) sorbet orange
13 min de cuisson
Menu enfant 15€
jusqu’à 10 ans
Plats
Poisson ou Viande du moment
Légumes de saison « et/ou » purée de pommes de terre
Desserts
Moelleux au chocolat
Ou Deux boules de glaces ou sorbet maison
Menu Retour du Marché
Uniquement le midi
Entrée/Plat/Dessert 27€
Entrée/Plat ou Plat/Dessert 23€
Entrées
Velouté de Butternut, Moules
Champignons
Foie Gras de Canard de la ferme du Luguen (+5€)
Caramel Passion
Plats
Filet de Merlan à la plancha
Fregola Sarda, lard fumé, choux bruxelles
Marinière de coquillages au chorizo
Filet Mignon de Porc, cuit basse température
Patate Douce violette, brocoli, vinaigrette grenade
Jus réduit
Rognon de Veau déglacé au Porto (+3€)
Pomme purée, Jus Porto Foie Gras
Desserts
Moelleux au chocolat noir
Crème anglaise, sablé chocolat
Poire rôtie
Crème légère vanille, sablé breton, sorbet poire
Assortiment de 3 fromages de « Chez Véro » (+3€)
Invitez vos proches à La Source
Nos Partenaires
Maison Kervadec, Auray
Ferme du Luguen, Val d’Anast
Gaec des 2 Villages, Bio, Muzillac
Sogymar, Concarneau
Poissonerie Guillaume, Halles de Vannes
Véro fromages, Halles de Vannes
Guénahel Morice Artisan Boulanger Madelaine Vannes
Tête de Meule, Vannes
Cidrerie Le Gorvello
Le Jardin De Betty, Bio, Baden
Ferme de Pont Sal, Plougoumelen
Gaec de Borec, Bio, Ambon
Les Délices de St-Goustan, St-Goustan
Horaires d’ouverture
Lundi – Mardi – Jeudi – Vendredi – Samedi
12h – 13h45
19h30 – 21h15
Mardi Soir – Mercredi – Dimanche
Fermé
Contactez-nous
36 Rue Thiers 56000 Vannes
lasource.vannes@gmail.com
02 97 53 99 36